科研進(jìn)展丨上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)建立鹿茸菇多維品質(zhì)評價(jià)體系并開發(fā)清潔標(biāo)簽香腸
上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所加工室，院食品營養(yǎng)與健康中心科研團(tuán)隊(duì)在鹿茸菇（荷葉離褶傘，Lyophyllum decastes）的品種評價(jià)與高值化應(yīng)用領(lǐng)域取得系統(tǒng)性進(jìn)展。研究首先建立了多維度品質(zhì)綜合評價(jià)技術(shù)體系，精準(zhǔn)篩選出營養(yǎng)與風(fēng)味俱佳的優(yōu)良菌株；進(jìn)而以其為原料，創(chuàng)新性地利用烤制粉開發(fā)清潔標(biāo)簽乳化香腸，并通過智能混合模型實(shí)現(xiàn)配方精準(zhǔn)優(yōu)化。該系列研究為特色食用菌從“田間到餐桌”的全鏈條高值化利用提供了
吃金針菇終于不塞牙了！成都金堂“脆感”新品種，脆度是普通款2-3倍
吃金針菇時(shí)常見的“咬不斷、塞牙、軟爛”問題，有望得到解決。成都金堂一款基于本地野生資源選育的金針菇新品種，經(jīng)檢測脆度值達(dá)到約700，是普通市售金針菇的2至3倍。據(jù)紅星新聞報(bào)道，該品種由西南科技大學(xué)生命科學(xué)與農(nóng)林學(xué)院賀新生教授團(tuán)隊(duì)，從一份采集自當(dāng)?shù)氐囊吧疳樄綐?biāo)本中分離菌種，歷經(jīng)多年選育而成。新品種外觀呈黃白相間色，與市面上常見的純白色金針菇明顯不同。其突出特點(diǎn)是口感緊實(shí)、咬斷清脆，不易軟爛、不易掛
德國食用菌產(chǎn)量穩(wěn)中有升，褐色蘑菇占據(jù)絕對主導(dǎo)
2025年，德國食用菌產(chǎn)量達(dá)7.84萬噸（統(tǒng)計(jì)范圍為生產(chǎn)面積不小于0.1公頃的企業(yè)）。據(jù)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局（Destatis）數(shù)據(jù)，這一產(chǎn)量較上年增加760噸，增幅1.0%；與2015至2024年的十年均值相比，高出4.4%（3280噸）。從品類看，褐色蘑菇是絕對主力：2025年產(chǎn)量達(dá)7.68萬噸，占食用菌總產(chǎn)量的97.9%。其產(chǎn)量同比增長1.4%，較十年均值高出4.6%。其余品類如杏鮑菇、平菇、香菇及其
網(wǎng)紅“果菌王”遇上太空白參菌=“香妃·果菌王plus”，鮮香上市
近日，由中國科學(xué)院昆明植物研究所真菌多樣性與創(chuàng)新利用團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“香妃·果菌王plus”首批產(chǎn)品正式上市，全面開啟市場供應(yīng)，為市場注入全新活力。這款產(chǎn)品源自網(wǎng)紅“果菌王”與搭載神舟十二號遨游太空的白參菌雜交選育，歷經(jīng)一年科學(xué)培育而成?！肮酢弊畛跏窃谡憬O果上自然生長的白參變種，憑借極強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性被科研團(tuán)隊(duì)關(guān)注；而太空白參則具備產(chǎn)量高、質(zhì)地脆、耐高溫等優(yōu)勢。兩者雜交培育出的“香妃”菌，菌體呈淡雅
印度成功培育粉色平菇
近日，印度比哈爾農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)成功培育出一種抗病粉色平菇。據(jù)介紹，這種粉色平菇屬于中高溫型品種，適宜在30℃左右的高溫高濕環(huán)境下生長。這使得它即使在溫暖的月份也適合種植，尤其是在比哈爾邦這樣炎熱潮濕的地區(qū)。與傳統(tǒng)蘑菇相比，粉色平菇產(chǎn)量穩(wěn)定，且具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性。其主要以稻谷和小麥殘?jiān)饶举|(zhì)纖維素為栽培基質(zhì)，能夠耐受80%至90%的濕度水平。種植粉色平菇不僅有助于提高農(nóng)民的盈利能力，還能有效延
